八九月份正是吃大虾的黄金季节，这时候的大虾肉质饱满、鲜甜肥美，营养丰富。
它富含优质蛋白质和钙、锌等多种微量元素，无论是白灼、油焖还是清蒸，都是我们餐桌上最受欢迎的海鲜之一。
不过很多朋友在家煮大虾时，习惯直接加水煮，这样煮出来的大虾，肉质容易变老变柴，鲜美的味道都流失到水里去了，实在是太可惜了！
展开剩余86%今天宋姐就给大家分享一个煮大虾的秘制做法，保证让你煮出来的大虾肉质鲜嫩入味，紧实Q弹，不腥也不柴，下面一起来看看吧！
首先将一斤新鲜大虾倒入大碗中，加入一勺食盐，再倒入没过虾身的清水，让大虾在盐水中浸泡五分钟。
这里用盐水浸泡不仅能起到杀菌作用，还能帮助去除虾体表面的杂质，让大虾更干净、吃起来更放心。
趁大虾浸泡的时间，准备一把小葱从中间对半切开，再切成五厘米的长段。
然后再准备一小块生姜切成薄片，切完和小葱放在一起。
五分钟之后，我们的大虾已经泡好了，接下来将大虾倒入另一个大盆中，加入适量清水反复清洗两遍。
这里要特别注意：清洗时动作要轻缓，小心避开虾枪，避免被尖锐的虾壳扎伤手指，洗干净后捞出来，放在沥水篮里控干多余水分。
现在我们来处理大虾，用家里的剪刀剪掉虾的大脚、小脚、虾须和虾腔，最后把虾头也剪掉。
接着用手轻轻捏住虾头断口处，把里面的脏东西和虾线一起挤出来，这些含有重金属不能吃，这样处理的大虾特别干净。
然后再倒入适量清水把虾清洗两遍，洗净后控干水分放入大碗中，加入一勺食用油拌匀，这样能锁住大虾的水分，烹饪时营养和鲜味就不会流失。
接下来准备一口干净的锅，把切好的姜片均匀铺在锅底，再放入葱段，然后把处理好的大虾倒进来。
这时候再撒上一小把花椒，能有效去除腥味，下面最关键的一步来了，
再倒入半瓶啤酒代替清水（很多人用清水煮虾，结果虾肉又老又腥）。
加入啤酒能让大虾保持鲜嫩，煮出来一点都不柴还没有腥味，最后盖上锅盖，调成中小火焖煮5分钟就可以了。
接下来我们调个蘸料：准备一把大蒜，用刀拍扁后剁成蒜末，再取几根小葱切成葱花。
然后把蒜末和葱花一起放入大碗中，加入一勺白芝麻，淋上滚烫的热油激发出香味。
再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐和少许鸡精调味，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒，用筷子搅拌均匀，这样一份鲜香可口的蘸虾料汁就调好了。
这时候我们的大虾已经煮好了，打开锅盖，闻着就好香啊，这里一定要切记：煮大虾的时间千万不能超过五分钟。
这样用葱姜汁和啤酒煮出来的大虾，肉质鲜嫩弹牙，而且完全没有腥味，味道特别鲜美。
最后沾上我们调好的料汁，一道香喷喷的啤酒焖大虾就完成啦。虾肉吃起来又嫩又Q弹，不管是大人还是小孩都超爱吃。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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